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温酒斩华雄之温酒原理

更新日期:2018-09-17 10:35:16        浏览:96

“温酒斩华(huà)雄”是《三国演义》中的一个经典情节。讲的是:董卓废黜少帝刘辨而立陈留王刘协为帝之后,残暴不仁、擅权于朝堂。以袁绍、曹操等人组成的关东十八路诸侯共同讨伐董卓,然而前锋孙坚在进军汜水关时被华雄击败,华雄不可一世!在潘凤等大将接连被华雄斩杀之时,关羽主动请缨前去战华雄,在温酒未冷却的短时间内斩杀华雄,关羽从此名震诸侯。其中的“温酒”是什么意思?温酒就是用火或热水将酒温热到了一定温度再饮用。《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”,都是将酒温热了喝。这种做法,一直延续到今天。为什么要温酒呢?温酒有哪些好处呢?


从科学方面看,白酒除含乙醇外,还含一些有害物质,如等。甲醇对视神经的损害很大,摄入甲醇5~10毫升就可引起中毒,30毫升可致死。甲醇沸点为64.7℃,用沸水温热后,温度高于64.7℃时,甲醇可变成气体挥发掉。乙醛毒性是甲醇的10倍,它可增加酒的辛辣气味,摄入过多可引发头痛、头晕等。乙醛沸点仅为20.8℃,故热水温酒便可使它挥发掉。当然,温酒中温度过高,酒精也可挥发一部分,乙醇沸点为78℃,这样可减少对人体的危害。另外,酒香也会随酒温升高而蒸腾,使酒香更浓。饮用热酒后,又易于通过汗腺发汗,故喝热酒不易醉人。除白酒外,黄酒、啤酒等都宜在温热后饮用。古人酿酒过程中,由于技术的原因,难免使酒中等物质的含量过高,通过温酒就有效去除了这些有害物质。古代劳动人民的智慧令我们钦佩!了解了温酒的化学原理,我们在饮酒的时候是不是也要学会温酒呢?


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高考(含学考)命题与解题研究员王国栋


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